一、冷库本身的异味

有些冷库在使用之前，人们就停止了清扫，但是冷回库还是带有异答味。这是冷库自身携带的，并不能很好的处置。尤其冷库是一个密封的场所，通风性能很差，不能保证其异味的扫除。这就需要人们采取各种办法，从而缓解冷库的异味。

二、食品糜烂

冷库中的食物虽然能保存比较长的时间，但是如在保质期之前没有运出冷库，那么就会发作糜烂，从而发生各种异味。食物糜烂就是冷库异味的一大来源，只要能及时处置掉糜烂食品，那么就能在一定水平上缓解异味浓度。

三、食物本身气息

有些食物本身就是有味道的，如各种鱼类产品，就带着浓浓的鱼腥味。有异味的食品假如没有停止处置，直接送入冷库停止冰冻，那么也会在移动水平上减轻冷库的异味。因此，有异味的食物可以在贮存之行停止复杂的处置，使食物的气息不挥收回来。一般包装就成为处置这些食品的最好办法。